本日7日でティーストアーがオープンして一年が経ちました。
まあ、そのことに関しては昨日もブログに書いたので割愛させていただきますが、二年目は大きくお店の運営を変えようと思っています。
求めるもの、求められるもののバランスを取らないと、一人でやっていく以上、やはり難しいのかなと。
私は紅茶を淹れるのが仕事と思われることが多いのですが、それは一つの仕事であって、それ以外にもたくさんの紅茶の仕事をこなしています。
これがうまく回るように店舗も変えていかないとなのです。
日が経つにつれてお客様にティーストアーをお使いいただく時間帯が限定されてきたというか、ある時間がほとんどご来店がないので、そこは短縮してお茶時間に特化しようかなと。
ホットサンドの軽食はありますが、食事処の機能としては難しいなと感じていまして。
今後はホットサンドのメニューを厳選して減らし、焼き菓子などの取り扱いを始めて、紅茶スタンド部門は趣味の時間や親しい方とのおしゃべりの場、午後のティータイムに特化しようと思っています。
昨日も書きましたが営業時間も、今のところ12：30～19：00or13：00～19：00に変更予定です。
こうする事によって午前中に紅茶教室などの予定も入れやすいですし、紅茶のお仕事の打ち合わせなどにも私が出やすくなりますので。
午前中や営業終了後の時間にも、イベントや打ち合わせなどの有料での場所貸しも可能になります。
営業時間を短縮する事によって前向きにいろいろな用途に対応できると判断いたしました。
とは言っても、基本的に従来通りのお使い方はしていただけるようにします。
より紅茶を楽しんでいただいたり、毎日の生活がちょっと楽しくなるようなご提案するための変化です。
前向きな変化ですので、どうぞご了承くださいませ。
また、二階はギャラリー的な意味合いを持たせて運営して参りましたが、年内のもうすでに決まっている予定以降は、また違った形を考えていまして。
もう少し、しっかりとした有料貸しスペースとして運営してまいります。
段階的にですが少しずつ変化をさせて、ティーストアーを楽しい場所にしていきたいと思っていますので、二年目のティーストアーもどうぞよろしくお願いいたします。
